Aki Szombathelyen lakik, korábban biztosan evett már a Mészáros cukrászda Feketeerdő-tortájából. Sajnos egy jó ideje már nem része a kínálatnak, azt kell mondjam, sokunk bánatára. Ebből készítettem ezúttal egy remake-et emékeim alapján. A következőképpen áll össze a torta: három csokis piskóta lap, közöttük egy (nem tejszínbe dugott) meggyes és egy fahéjas tejszínhabos réteg.
1. megsütjük a három piskótát. Nem kísérletezek mással, mint Limara születésnapi tortájának receptjével. Bevált, tuti siker és pontosan egy doboz tojás kell hozzá. Legalul lesz egy 4 tojásos, rajta kettő 3 tojásos. (Előbb a 3 tojásosokat készítsük el, mert ha az egyik tojás valamiért kiesne a versenyből, akkor az aljára is mehet egy 3-as és nem kell a boltba szaladni):
"3 tojásos piskóta:
- 3 egész tojás
- csipet só
- 9 dkg kristálycukor
- 8 dkg finomliszt
- 1 dkg kakaópor
A száraz hozzávalókat elegyítem, mielőtt a tojásokhoz adnám. Az
egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, mikor könnyű, levegős a hab
beleszitálom és beleforgatom a kakaóporral, sóval elkevert lisztet. 26 cm-es kapcsos
tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, ebbe simítom a masszát, (kicsit körbeforgatom, hogy mindenhol elérje a tortaforma peremét), majd
170-180 fokon 10 perc alatt tűpróbáig készre sütöm.
- 4 egész tojás
- csipet só
- 12 dkg kristálycukor
- 12 dkg finomliszt
- 1,3 dkg kakaópor
- 10,7 dkg finomliszt
2. meggyes krém:
- 1 db meggybefőtt (plusz egy a díszítéshez vagy koktélcseresznye)
- keményítő
3. tejszínes krém.
- 500 g/500 ml habtejszín - hol ilyet hol olyat lehet kapni
- 2 csomag habfixáló
- 2 tk fahéj
Felverünk 24 órával előre behűtött fél liter habtejszínt. lassú fokozaton kezdjük el és a második fokozaton verjük a végéig (mixere válogatja). kicsit tovább tart, de kerüljük a magas fokozatot. (nem mintha a vaj nem lenne hasznos dolog, de jelentősen visszavethet minket a munkában). A habfixálón leírt időpontban adjuk hozzá a habfixálót és a fahéjat.
4. Összeállítjuk a tortát.
legalul: 4 tojásos piskóta, rá meggyes réteg, rá 3 tojásos piskóta, rá tejszínes réteg (maradjon befedni is a tortát), rá 3 tojásos piskóta és a végén fedjük be a tejszínnel. Innentől mindenkinek szárnyalhat a fantáziája. én felvertem még egy adag tejszínt, ami fahéj nélkül csak fehér volt, ezzel díszítettem és meggyszemekkel. A közepére csokoládéforgács került.