Cupcake Vaníliás-joghurtos vajkrémmel

A következő receptet ez a könyv ihlette. Noha nem nagyon egyszerű minden hozzávalóhoz hozzájutni, nem tudok elég hálás lenni, hogy a metrikus rendszerben adják meg a mennyiségeket.  
Tipp: az ázsiai boltokban nem csak visnu leves és nátrium-glutamát van;)

Muffin-alap:

• 120 gr vaj
• 100 gr lágy barnacukor
• 150 ml tej
• 60 ml golden syrup
• 2 tojás enyhén felverve
• vanília kivonat/aroma
• 230 gr liszt
• 2 zk sütőpor
• 2 tk szárított gyömbér

kéne bele még black treacle (60 ml) és gyömbérbefőtt (4 db), de ezeket most mellőztem

1. Előmelegítjük a sütőt 170 °C-ra., kibélelünk papírral egy muffintepsit
2.  A cukrot, a szirupot, a vajat felolvasztjuk egy szószos lábasban, épp csak annyira, hogy a cukor feloldódjon. Hozzákeverjük a tejet, hagyjuk hűlni. 
3. Hozzáadjuk a  tojásokat is, majd  a vanília kivonatot.
4. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szárított gyömbérrel
5. Lehetőleg fa- vagy műanyag kanállal néhány gyors mozdulattal elkeverjük a száraz és nedves hozzávalókat. (lehet hogy felesleges óvatosság, citrom nincs benne, valószínűleg a gyömbérbefőtt miatt írta a recept)
6. 3/4-ig töltjük a masszával a formákat
7. tűpróbáig sütjük (kb. 20 perc) 

Joghurtos vajkrém (csak igazán édesszájúaknak!)

• 110 gr lágy vaj(szobhő)
• 330 gr porcukor
• vaníliakivonat
• 2 ek joghurt

1. Habosra keverjük a vajat
2. Hozzászitáljuk a porcukrot és addig keverjük, amíg kicsit el nem változik a színe, ki nem fényesedik
3.  Hozzáadjuk  a vaníliát és a joghurtot, ezzel is elkeverjük (kézzel vagy nagyon lassú fordulaton)
4. ha lágy lenne, tegyük hűtőbe, amíg kissé megkeményedik

A muffinok belsejét vájjuk ki, nyomjunk bele krémet, majd díszítsük. Nálam ez most fondant volt, egy másik alkalommal majd leírom annak a receptjét is.

"3 jó dolog a tényáron" - Cékla, mozzarella, balzsamecet

Aki azt gondolta, hogy jót főzni csak időigényesen és bonyolultan, sok hozzávalóból lehet.... ismerkedjen meg Hugh világával!
Karácsonyra kaptam Hugh Fearnley Whittingstall legújabb könyvét, 3 jó dolog a tányéron címmel. Hugh-ban (igen, mi ár csak így hívjuk egymást) két dolgot szeretek nagyon: szerinte nem csak a hússal lehet jóllakni, és végtelenül egyszerű ételeket "komponál". A hozzávalókkal még nem mindig vagyok pariban, ugyanis a bárány, halak, meg még néhány Nagy-Britanniában mindennapos, itthon azonban még továbbra is arany-árban mért alapanyag  csak korlátozottan hozzáférhető, de remek ötletek vannak mindemellett.Nem is mostanában leszünk sem bárány- sem hal-nagyhatalom. Ez a recept kivétel. Ehhez mindent végtelenül egyszerű beszerezni, nem drága és még egy szénhidrátmentes diétába is beillik.

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
2. Hámozzunk meg és vágjunk kisebb darabokra 1-1,5 kg céklát, tegyük egy hőálló edénybe (olyanba, melyet a tűzhelyre is tehetünk utána, én fedeles kerámiaedényt használtam)
3. Dobjunk rá 2-3 gerezd fokhagymát, kakukkfüvet(ha van, frisset), 2 ek olívaolajat, 2 babérlevelet, sót, borsot és úgy egy deci vizet. Tegyük rá az edény fedelét vagy egy alufóliát, esetleg mindkettőt a gyorsabb gőzképződés érdekében, majd süssük addig, míg a cékla megpuhul. Tavasszal ez kb. 3/4 óra, télen akár a duplája is lehet.
4. miután kész, hagyjuk a gőzben még egy kicsit, majd hűtsük langyosra. 
5. A cékla alatt visszamaradt folyadékot tegyük a tűzre, ha esetleg nem lenne elegendő, öntsünk még hozzá nagyon pici vizet. Kaparjuk fel a finom "pörcöket", azok adnak ízt a szósznak, amivel meg fogjuk locsolni. Adjunk hozzá egy-két ek. balzsamecetet, forraljunk rajta egyet.
6. Szedjük tányérra, tegyünk mellé egy mozzarellát és öntsük le a balzsamecetes szósszal.

És Hugh-nak igaza van. Bonyolíthatjuk az ételeket, ha akarjuk, de ez a 3 íz együtt ... mmm!