gluténmentes cookie (amerikai csokis keksz)

Kerestem kekszreceptet gluténérzékeny barátnénak. Nem találtam olyat, amilyet kerestem, így összeállítottam egyet.  

Hozzávalók:

• 100 gr puha vaj 
• 100 gr. cukor
• bourbon vaníliás cukor
• 1 tojás (ha lehet, szoba-hőmérsékletű, de ha nem, az se nagy baj)
• 100 gr mandulaliszt vagy szeletelt mandula
• 120 gr. kukoricaliszt - illetve amennyit felvesz
• fél tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 100 gr csokicsepp vagy egy tábla csoki apró darabokra törve

Ha mandulalisztet használunk:

1. A puha vajat habosra keverjük.
2. A cukrot is adjuk hozzá a felvert vajhoz, keverjük tovább
3. .Egy egész tojást is keverjük el a habos vajjal, majd 
4. adjuk hozzá a száraz hozzávalók elegyét a csoki kivételével (mandulaliszt, kukoricaliszt, szódab., só).

 Ha szeletelt mandulát használunk

1. A  mandulát cukorral egyenlő arányban daráljuk le kávédarálón. 3 menetben megoldható. Másmilyen késes robotgépek tapasztalataim szerint nem őrlik elég kicsire a mandulát, de meg lehet próbálni. azonban, ha kávédarálót használunk, az olajos magvakhoz és a mákhoz MINDIG tegyünk kristálycukrot is  a darálóba. 
2. A puha vajat habosra keverjük.
3. egy tojást is keverjük el a habos vajjal, majd a
4. adjuk hozzá a száraz hozzávalók elegyét a csoki kivételével (cukor-mandula keverék immáron por alakban, kukoricaliszt, szódabikarbóna, só).

6. keverjük el benne a csokit is

7. kis gombócokat pakoljunk a tepsire. kb. (16 db lesz belőle) és süssük 170-175 fokon amíg el nem kezd arany színe lenni  - sütőfüggő de 10-15 perc. Vigyázzunk, mert kívülről pirul már, amikor a belseje még nyers lehet. Amint a belseje is készen van, kivehetjük.Hagyjuk teljesen kihűlni, akkor szedjük le a tepsiről, korábban nem is fog menni.

Az echte (sic!) amerikai cookie-t  fagyiskanállal szokták a tepsire adagolni, ez nagyon jó megoldás, ha van ilyenünk. Ha nincs, akkor ilyen kis borzasak lesznek, de sütés közben úgyis kiterül szép laposra