"Fűzővel kifelé" Amrerikai focilabda-süti

Van aki a süti láttán azonnal felkiáltott: "Fűzővel kifelé!" és van, aki formátlan avantgárd alkotásnak nézte, de mindenkinek ízlett, így közkívánatra álljon itt az Ace Ventura film leggusztusosabb jelenetéből egy darab:)

A recept innen van

Hozzávalók:

• 125g vaj (szobhő)
• 100g barna cukor (én melaszosat használtam)
• 125ml  golden syrup (valószínűleg méz is jó, de ennek olyan íze van hogy... mmm megéri kipróbálni:)
• 1 tojás szétválasztva - ide jön a sárgája
• 375g finomliszt
• 1 evőkanál őrölt gyömbér
• 1 tk fűszerkeverék (szrintem el lehet hagyni, ha feltétlenül szeretnénk, mézeskalács-keveréket lehet de akkor elnyomja a gyömbért)
• 1 tk szódabikarbóna 
• csipet só

Hozzávalók az írókához:

• 150g átszitált porcukor
• a szétválasztott tojás fehérje 

Az egyik, ami miatt ezt a receptet választottam, az a tojás teljes felhasználása. (Ki csinál csak azért habcsókot vagy Pavlovát , mert a kalácshoz kell 4 tojás???) A másik természetesen a metrikus mértékegységrendszer (ami meglepő, ausztrál oldal lévén):D

1. Elektromos habverővel keverjük el a cukrot a vajjal, amíg krémes nem lesz. Adjuk hozzá a sárgáját és a golden syrupot.
2. Egy tálban keverjük össze a lisztet, szódabikarbónát és gyömbért/fűszereket, sót, majd fokozatosan keverjük hozzá a masszához. (Ne egyszerre zúdítsuk bele, mert lehet hogy nem kell mind. Attól függ mit és mennyit választottunk folyadéknak a szirup helyett, és hogy mekkora  a tojás, milyen a cukor,...). amikor olyan masszát kaptunk, ami könnyen nyújtható lenne, tegyük fóliába és a hűtőbe 30 percre.
3. A megmaradt tojásfehérjét keverjük össze gépi habverővel  az átszitált porcukorral.  Tegyük hűtőbe.
4. 30 perc múlva vegyük ki a hűtőből a keksztésztát, melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Nyújtsuk ki a tésztát, és szaggassunk belőle formákat (az enyém innen van), majd tegyük sütőpapírral bélelt sütőlapra őket kellő távolságra (kicsit nőnek csak, 2 tepsire elég ez a mennyiség).
5.  Az írókát töltsük nejlonzacskóba és vágjunk egy vékony lukat a zacskó sarkára, díszítsük a kihűlt sütiket. 
6. Hagyjuk megszáradni, jól záródó dobozban órákig napokig eláll.

TIPP: dupla adagnak érdemes nekiállni;)

gluténmentes cookie (amerikai csokis keksz)

Kerestem kekszreceptet gluténérzékeny barátnénak. Nem találtam olyat, amilyet kerestem, így összeállítottam egyet.  

Hozzávalók:

• 100 gr puha vaj 
• 100 gr. cukor
• bourbon vaníliás cukor
• 1 tojás (ha lehet, szoba-hőmérsékletű, de ha nem, az se nagy baj)
• 100 gr mandulaliszt vagy szeletelt mandula
• 120 gr. kukoricaliszt - illetve amennyit felvesz
• fél tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 100 gr csokicsepp vagy egy tábla csoki apró darabokra törve

Ha mandulalisztet használunk:

1. A puha vajat habosra keverjük.
2. A cukrot is adjuk hozzá a felvert vajhoz, keverjük tovább
3. .Egy egész tojást is keverjük el a habos vajjal, majd 
4. adjuk hozzá a száraz hozzávalók elegyét a csoki kivételével (mandulaliszt, kukoricaliszt, szódab., só).

 Ha szeletelt mandulát használunk

1. A  mandulát cukorral egyenlő arányban daráljuk le kávédarálón. 3 menetben megoldható. Másmilyen késes robotgépek tapasztalataim szerint nem őrlik elég kicsire a mandulát, de meg lehet próbálni. azonban, ha kávédarálót használunk, az olajos magvakhoz és a mákhoz MINDIG tegyünk kristálycukrot is  a darálóba. 
2. A puha vajat habosra keverjük.
3. egy tojást is keverjük el a habos vajjal, majd a
4. adjuk hozzá a száraz hozzávalók elegyét a csoki kivételével (cukor-mandula keverék immáron por alakban, kukoricaliszt, szódabikarbóna, só).

6. keverjük el benne a csokit is

7. kis gombócokat pakoljunk a tepsire. kb. (16 db lesz belőle) és süssük 170-175 fokon amíg el nem kezd arany színe lenni  - sütőfüggő de 10-15 perc. Vigyázzunk, mert kívülről pirul már, amikor a belseje még nyers lehet. Amint a belseje is készen van, kivehetjük.Hagyjuk teljesen kihűlni, akkor szedjük le a tepsiről, korábban nem is fog menni.

Az echte (sic!) amerikai cookie-t  fagyiskanállal szokták a tepsire adagolni, ez nagyon jó megoldás, ha van ilyenünk. Ha nincs, akkor ilyen kis borzasak lesznek, de sütés közben úgyis kiterül szép laposra

Aszalt áfonyás keksz

Megint Limara tollával ékeskedem... Igaz, a hőmérséklet elérte itthon a 29 fokot, de nem bírtam magammal és muszáj volt sütni valamit. Ez legalább csak 8-10 percig sül.

A recepten annyit változtattam, hogy levendulaszirup helyett homoktövis-szirup került bele, aszalt gyümölcsök helyett csak  aszalt áfonya, kukoricaliszt helyett pedig rizsliszt és a cukorból is visszatartottam egy kicsit.

Zabpelyhes cookie-puszaedli xD

Etu receptje.Csak azért teszem ki, hogy lássa, nincs ezzel semmi baj:) (és elkezdhetne címet adni a receptjeinek, mert nem könnyű hivatkozni rájuk! cselhez kellett folyamodnom.)
Mellesleg nem lehetetlen, hogy nem szó szerint követtem a receptet, de nekem így is tökéletes, a délutáni kávénak remek kísérője lesz;) és inkább ez mint a zabfalatok és tsai.

Reform (amerikai) dupla csokis keksz (a.k.a. cookie)

Reninél láttam egy jó kis receptet az eredeti amerikai csokis sütiről. Sokkal próbálkoztam már, de eddig ez viszi a pálmát. Múltkor megsütöttem ajándékba laktózmentes vajból. Finom volt.
Most egy reformosított, némileg átalakított változatot szerettem volna elkészíteni. Sikerült is. Bio-fóbiásoknak ideális)

Íme:

Hozzávalók:

• 22 dkg puha vaj,
• 3 dl nádcukor ( 255 gr),
• vanilincukor vagy vaníliás porcukor esetleg vanília kivonat
• 2 nagyobb tojás,
• 320 gr teljes kiőrlésű liszt (kb. 3 csésze)
  
• 1 tk. szódabikarbóna (aki érzékeny az ízére, tegyen kicsit kevesebbet),
• 1,5 tk sütőpor
• 2 ek kakaópor
• 1 csipet/mk só (óvatosan. szigorúan tengeri)
• 100 g étcsokoládé apró darabokra vágva (de nem túl apróba, mert akkor egybeolvad a tésztával)
• 100 g fehércsokoládé szintén darabokban
  

A vajat és a cukrot habosra kevertem ("light and fluffy"). Ez jó 5percig tartott, megvártam míg igazán habos lett. (Kitchen Aiddel biztos egyszerűbb lenne, de mezei robotgéppel elég fárasztó:D) A két tojást felvertem, majd hozzákevertem (azért fontos, hogy nagy legyen, mert a tk liszt kicsit több folyadékot igényel, mint a finomliszt. Ennek hiányában kb 2,5 tojást tennék bele). A lisztet összekevertem a sütőporral, a szódabikarbónával valamint a kakaóval, sóval. (Át is lehet szitálni, én most lusta voltam. A kakaó funkciója, hogy jótékonyan eltakarja, milyen liszttel is dolgoztunk ;) Ezt is hozzákevertem a masszához. (Itt az én robotgépem beadta a kulcsot, sajnos szétesett a habverőfej. :( Egy darabig most nem lesz robotgépes receptem) Ez után hozzáforgatjuk a darabokra vágott csokoládét.
A csipet só furcsán hangzik, de elengedhetetlen a cookie-hoz. Amikor ez összeállt, keményebb lesz kicsit a hagyományos cookie-tésztánál, de ez nem gond, mert kézzel könnyen diónyi adagokká formázható sütőpapírral bélelt tepsire. Én a biztonság kedvéért lenyomogattam, félve attól, hogy magától nem fog szétterülni, de szétterült. 3 tepsi lett belőle. Kisebbeket-nagyobbakat is lehet készíteni.
180 fokon sültek előmelegített sütőben 13-14 percig. Figyelni kell, meg ne piruljon. Tepsin hagyjuk kihűlni, majd rácson teljesen kiszellőzni. Ez után lehet fémdobozba tenni, ahol sokáig ropogós marad.

Tipp: A Kinizsi utcai csokiboltban vettem sütésálló belga csokoládérudat. Ezt sokkal könnyebb szeletelni, mint a tábla csokoládét és nem is olvad szanaszét. 300 JMF körül van 100 g.



Tipp 2: Mindig elfelejtem kivenni a vajat a hűtőből időben, fűtés nincs. Viszont mikróban 100 W-on félpercenként átforgatva 6-6,5 perc alatt pont puha lesz és fel sem melegszik!

Jó étvágyat.
Eddig senki nem vette észre, hogy teljes kiőrlésű lisztből van:)

Gesztenyés süti (keksz, tallér) [vegán]

Ez egy nagyon egyszerű és nagyon finom kis sütemény kevés mosogatnivalóval, a formázása pedig kifejezetten örömet okoz


Hozzávalók:

• 25 dkg gesztenyepüré (lehetőleg bio a cukor minősége és mennyisége miatt)
• 7,5 dkg bio növényi margarin
• 7,5 dkg nádcukor (ha nem bio a gesztenyepüré, sokkal kevesebb is elég, de egyébként is lehet, hogy sok, érdemes munka közben megkóstolni.)
• 3 dkg tk tönkölyliszt
• kurkuma (én nem tettem bele)
• 1 ek olaj

A margarint és a cukrot habosra kevertem (érdemes minél tovább habosítani). Ezek után hozzátettem a többi hozzávalót. Csillagfejű (nem csavarhúzó) nyomózsákba töltöttem, és megpróbáltam a a könyvben található (88.o.) formát kinyomni sütőpapírral bélelt sütőlapra. Nem sikerült, így a fantáziámra bíztam a formákat. Egy tepsi lett belőle. Kb 15 perc kell neki 180 fokon, de nagyon oda kell figyelni, mert a kekszekhez hasonlóan egyik pillanatban még halovány, a másikban már megégett.
Hamar elfogyott:)

Forrás: Napfényes Élet Alapítvány: sütemények

Tökölykeksz

Rég nem született már bejegyzésem, mert én is szívesebben olvasok olyan gasztroblogokat, amiben szerepel kép is a végtermékről -jó tudni, hogyan kéne kinéznie az ételnek-, de a fényképezőgép nem nagyon használható újabban.

Ennek ellenére felteszem az egyik nagy kedvencemet. Sokszor olvasom, hogy ez ilyen gyors az úgy 5 perc alatt elkészül, aztán persze elég sokáig elszöszmötöl vele az ember. Na, ehhez valóban egyetlen tál kell és 5 perc, nem kell összevagdosni, felolvasztani semmit, soha nem kell boltba szaladgálni semmilyen hozzávalóért, ízlés szerint továbbfejleszthető :) ja, és vegán:)

A spanyolviaszt nem találtam fel vele, magát a receptet itt lehet megtalálni, a kép is innen van:
Hozzávalók:

• 20 dkg tönkölybúza liszt (tapasztalataim szerint a búzaliszt is jó)
  
• 1 tk sütőpor
• 1 tk örőlt fahéj - én újabban rászoktam az őrölt gyömbérre de csak finoman
  
• 5 ek méz
• 6 ek napraforgóolaj -néha kicsit több kell belőle, hogy összeálljon, de nem kell egybefüggő tésztának lennie, de azért ne is legyen morzsás az állaga. Lehet vízzel is segíteni rajta kicsit, akkor puszedlisebb lesz
  

Tálban összekeverni, kissé kilapítva tepsire lapátolni. a recept szerint 30 darab lenne belőle, de én inkább nagyobbakat szoktam csinálni, 12-15 darabot, hogy egy menetben megsüljenek a sütőlapon. A cookiekhoz hasonlóan ez is elég puha, ha elkészült, kicsit hagyni kell kihűlni, aztán mehet a fémdobozba napokra.

Mivel nincs róla képem, íme , ami az oldalon volt: (nekem nem ilyen szépek, inkább rusztikusabbak mer nem szaggatom ki őket)