Cupcake Vaníliás-joghurtos vajkrémmel

A következő receptet ez a könyv ihlette. Noha nem nagyon egyszerű minden hozzávalóhoz hozzájutni, nem tudok elég hálás lenni, hogy a metrikus rendszerben adják meg a mennyiségeket.  
Tipp: az ázsiai boltokban nem csak visnu leves és nátrium-glutamát van;)

Muffin-alap:

• 120 gr vaj
• 100 gr lágy barnacukor
• 150 ml tej
• 60 ml golden syrup
• 2 tojás enyhén felverve
• vanília kivonat/aroma
• 230 gr liszt
• 2 zk sütőpor
• 2 tk szárított gyömbér

kéne bele még black treacle (60 ml) és gyömbérbefőtt (4 db), de ezeket most mellőztem

1. Előmelegítjük a sütőt 170 °C-ra., kibélelünk papírral egy muffintepsit
2.  A cukrot, a szirupot, a vajat felolvasztjuk egy szószos lábasban, épp csak annyira, hogy a cukor feloldódjon. Hozzákeverjük a tejet, hagyjuk hűlni. 
3. Hozzáadjuk a  tojásokat is, majd  a vanília kivonatot.
4. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szárított gyömbérrel
5. Lehetőleg fa- vagy műanyag kanállal néhány gyors mozdulattal elkeverjük a száraz és nedves hozzávalókat. (lehet hogy felesleges óvatosság, citrom nincs benne, valószínűleg a gyömbérbefőtt miatt írta a recept)
6. 3/4-ig töltjük a masszával a formákat
7. tűpróbáig sütjük (kb. 20 perc) 

Joghurtos vajkrém (csak igazán édesszájúaknak!)

• 110 gr lágy vaj(szobhő)
• 330 gr porcukor
• vaníliakivonat
• 2 ek joghurt

1. Habosra keverjük a vajat
2. Hozzászitáljuk a porcukrot és addig keverjük, amíg kicsit el nem változik a színe, ki nem fényesedik
3.  Hozzáadjuk  a vaníliát és a joghurtot, ezzel is elkeverjük (kézzel vagy nagyon lassú fordulaton)
4. ha lágy lenne, tegyük hűtőbe, amíg kissé megkeményedik

A muffinok belsejét vájjuk ki, nyomjunk bele krémet, majd díszítsük. Nálam ez most fondant volt, egy másik alkalommal majd leírom annak a receptjét is.

Karamellkrémes cupcake

Nem tudom, olvas-e még egyáltalán valaki, annyira megritkultak a posztjaim az utóbbi időben...

Minden esetre egy kis maradék mascarpone eléggé motivált, és ma ismét volt egy kis energiám a konyhában sündörögni. Újabban nagyon izgatja a fantáziámat a karamella, így olyan receptet kerestem, ami mindkét alkotóelemet tartalmazza. Így találtam rá erre a receptre.

Az receptben szereplő muffin-alapot inkább nem reklámozom, nem siketült különösebben jól. A krémjét pedig azért nem, mert végül nem azt csináltam meg. Az elkészült krém azonban megérdemli, hogy ide kerüljön:) Szóval:

Első lépésként készítsünk bármilyen egyszerűbb muffin-alapot. A krém a következőkképpen készül:

Hozzávalók

• kb. negyed csésze cukor
• 50 gr vaj hidegen kockákra vágva
• csipetnyi só 
• negyed csésze tejszín -  (eddig ugyanaz)
• 3 db lapzselatin  beáztatva, kinyomkodva
• 250 gr mascarpone
• 2dl tejszín felverve

Olvasszuk fel a cukrot egy lábasban (jó, ha nyeles), amikor felolvadt és borostyán-színe van, adjuk hozzá a vajat úgy, hogy minden kockát egyesével elkeverünk benne, sózzuk, majd adjuk hozzá a negyed csészényi tejszínt is. Ekkor még elég meleg ahhoz, hogy  a beáztatott lapzselatin könnyedén elvegyüljön benne. Hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt, adjuk hozzá a mascarponét evőkanalanként, várjuk meg, míg elvegyül. Ez után óvatosan keverjük el benne a felvert tejszínt is. Töltsük nyomózsákba és tegyük a hűtőbe 2 órára, majd díszítsük vele  a muffinokat.
akinek van kedve, bűvészkedhet egy kis karamellával is díszítésként.