Régi recept, új képek. Madeleine

Zöldséggel és krumplival rakott bulgur

Az egész úgy kezdődött, hogy sajtot készítettem a múltkor, ami kissé túl fokhagymásra sikeredett és emiatt önmagában ehetetlen volt. ezt kellett valahogy hőkezelni...

Bulgur is várta már rég, hogy kipróbáljam, hát így végezték ők együtt.
A bulgurt csomagolása szerint forrásban lévő vízben kell megfőzni, úgy akartam mint a rizst, de mondom hát legyen. Feltettem kicsivel több vizet főni, mint amennyit gondolnék, mikor forrt,bele a bulgur. Újraforráskor hozzátettem még egy jó csészényi fagyasztott zöldséget. Egyszer csak akkorára kezdett dagadni a bulgur, hogy úgy döntöttem, nem leszűrni fogom, hanem főzöm tovább mint a rizst, így amikor elforrt alóla a víz (ezt a fázist már nagyon kis lángon értem el), fedő alatt a saját gőzében lekapcsolt gázzal pároltam puhára. Eközben főztem karikákra vágott krumplit. Majd tepsibe raktam őket ( a rétegek ahogy a valóságban is, alul az alsó):


házi sajt
bors
só
házi joghurt (bizony)
néhány darabka vaj
krumpli
sajt
házi joghurt
zöldséges bulgur
házi sajt
krumpli

nyilván sima joghurttal és sajttal is megy csak felvágós vagyok 8)
Sütőben fél órát sütöm majd leveszem az alufóliát róla és addig sütöm, amíg a sajt megpirul a tetetjén.

(még az utolsó sajtréteg előtt)

semmi extra, de tutira mindenféle adalékanyagoktól mentes:)

Speckknödel mit Sauerkraut azaz szalonnás gombóc savanyú káposztával

3 hónapos ausztriai tartózkodásom emlékére készítettem ezeket a gombócokat a saját welcome-partimra:D

A recept eredetije egy Mühlviertelből származó szakácskönyvből van, sárga post it-en lépte át velem az országhatárt.

Hozzávalók a tésztához:
2kg krumpli
4 tojás
40 dkg liszt
12 evőkanál búzadara
100 gr vaj
3 tk só
Az eredeti (50 dkg kurmpli, 12 dkg liszt, 3 dkg zsír, 1 tojás, só, 3 ek búzadara) jóval kisebb mennyiség, de mivel elég sokan voltunk így lett a majdnem mindenben négyszeres adag. Egyébként is érdemes ebből a burgonyás tésztából (Erdapfelteig) többet készíteni, mert akármivel meg lehet tölteni és utána le lehet fagyasztani, aztán pedig elővenni

A burgonyát megfőzzük héjában, meghámozzuk, átnyomjuk krumplinyomón, ha kihűlt összekeverjük a többi hozzávalóval. Pihentetjük kicsit, majd megtöltjük őket.

A töltelék:

• hagyma,
  
• kockákra vágott szalonna,
  
• friss petrezselyem
• ha nem elég sós a szalonna, pici só is
  

Tetszőleges mennyiségben összekeverve. Nem érdemes túlzásba vinni a hagymát.

Ha kész vannak a gombócok, zsíros tepsibe pakoljuk őket és mehet be a 200 °C-os sütőbe. Egy ideig fólia alatt sütöttem, hogy a pára benn maradjon, aztán levettem, hogy piruljon kicsit. Nagy könnyebbség, hogy nem kell megfőzni. A Bauerinnen kochen Knödel c. szakácskönyvben a sorbaállított és épphogy pirulni kezdő gombócokat 2 ek zsír, 1/4 l tej, 1/4 l tejföl és 1 tojás keverékével még nyakon öntik. Ez nálam kimaradt.
két nagy tepsi lett belőle, kb 40 db

Miközben sül, savanyú káposztát lecsepegtetünk, leöblítünk, átpirított szalonnára dobunk, megszórunk köménymaggal majd megpároljuk és a kész gombócokhoz kínáljuk.



Mahlzeit!

Spenótos-fetás táska

Maradt feta sajt, és arra jutottam, hogy ne végezze holmi görög salátában, így ezt a receptet találtam ki.

Nem bántam meg.

végy:

• egy kinyújtott leveles tésztát
• kb. 200 g spenótot
• feta sajtot
• fokhagymát

ENNYI

a fokhagymát olívaolajon megpirítottam gyorsan (érdemes újból csinálni, egészen más:)), majd rászórtam az alaposan megmosott, leforrázott, kissé felaprított spenótot, megfonnyasztottam, majd adtam hozzá feta-sajtot. Annyit, hogy ne legyen túl sós, de addig bátran.

Leveles tésztára halmoztam és kis hajtogatás után 200 °C- on megsütöttem.

A Fornetti meg a Princess mehet, ahová gondolom! (de azért néha jól jön)

Egyszerű Madeleine recept

Aki látta a Szállító című filmet, biztos rögtön beugrik majd neki ez a sütemény. Proust is megemlíti legalább egy helyen. Nem hiába. Karácsonyra vettem Madelaine-sütőformát, jó döntés volt. Pillanatok alatt lehet benne illatos süteményt csinálni reggelire. Kerestem receptet, de egyik sem tetszett igazán, vagy 12 órát kellett volna állni hagyni, vagy egyéb bonyodalmakkal járt, vagy olyan angolszász mértékegységekben voltak megadva a hozzávalók, amik túl sok számolást igényeltek volna. Még jó, hogy kivágtam a csomagolásról a receptet, mielőtt kidobtam. Egy gond van vele: hollandul van...:
Voeg de eieren en de suiker bij elkaar, koppen tot het schuiming wordt. Voeg de gezeefde bloem en het merg van het vanillestokje toe. Voorzichtig doorroeren, voeg de bijna gesmolten roomboter toe. Schep deze er voorzichtig doorheen, zo luchtig mogelijk houden. Giet het mengsel in de vormpjes, die beboterd en met bloem bestoven zijn. vul de vormpjes voor 2/3. 10 min. in de oven op 220,e n dan af laten koelen. Daarna kunt u de koekjes afwerken door ze te glaceren of te abricoteren met jam gelei
igen, begépeltem, így a google fordító és némi fantázia segítségével... tádá:

hozzávalók tehát:
2 tojás
60 gr cukor
60 gr liszt
60 gr olvasztott vaj
1 tk vanília kivonat vagy a cukorból 10 g-ot vaníliás cukorra lehet cserélni

ENNYI!

1. A cukrot a tojással habosra keverjük.
2. Hozzászitáljuk a lisztet, tovább keverjük habverővel
3. ha egynemű, hozzáadjuk a langyos vajat.
4. kivajazott madelaine-formákba töltjük és 8-10 perc alatt 200-220 fokon megsütjük. (én 220-on sütöttem, legközelebb 200-2010 fokon fogom. Aki szeretné, tehet az egészhez egy fél tk sütőport, úgy picit jobban megemelkedik. De így is csinosak, bár az embernek Quasimodo jut róluk eszébe

Chocolate Fudge Cake avagy Csokoládétorta

Sajnos csak ennyi maradt belőle, mire elővettem a gépet....
Ez a süti minden, csak nem reform:)
Nigella receptjét vettem kölcsön
de mivel elég kicsi tepsijeim vannak, megfeleztem az adagokat. Tescóban árultak nemrégiben kb. 300 forintért két egyforma kis kör alakú tepsit összecsomagolva, rögtön lecsaptam rá. A rendes adagot fogom felírni, ha valakinek kapcsos tortaformája van, abban is meg lehet csinálni, d enem lesz olyan jó, lehetséges, hogy a széle már száraz, a közepe meg még nyers.
Nem nagy beruházás két ilyen kis tepsi. A mennyiség 10 adagra szól vagy egyre törött szívvel:(
Hozzávalók a tortához:

• 400 g liszt,
• 250 g cukor,
• 100 g barna cukor,
• 50 g kakaó,
• 2 tk sütőpor,
• 1 tk szódabikarbóna,
• pici só,
• 3 tojás,
• 1,5 dl tejföl,
• 1 ek vaníliakivonat,
• 175 g olv. vaj,
• 125 ml olaj (eredetileg kukorica),
• 3 dl hideg víz.

Fudge krem:

• 175 g magas kakaótartalmú csokoládé (legalább 70%)
  
• 250 g vaj,
• 275 g porcukor
• 1 ek vaníliakivonat.

1. kapcsoljuk be és állítsuk a sütőt 180 °C-ra
2. vajazzunk és szórjunk meg két kis kör alakú tepsit (én zsemlemorzsával szórtam)
   
3. 3 nagy tálra lesz szükségünk. Ezt sajnos nem lehet kikerülni. Az egyikbe keverjük össze az átszitált lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrokat, átszitált kakaót, és sót.
   Egy másikba keverjük össze a tojásokat, tejfölt és vaníliát, amíg kivilágosodik.
   A harmadik tálban (legyen ez a legnagyobb) keverjük össze a kihűlt, olvasztott vajat az olajjal, amikor elvegyültek, adjuk hozzá a vizet.
   Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, keverjük el megint. Ez után adjuk hozzá a tojásos keveréket is és alacsony fokozaton keverjük el. Ha kész, öntsük az előkészített formákba.
   
4. süssük 50-55 percig a tortácskákat tűpróbáig. 15 percig hűtsük egy rácson a formánkat, majd kivehetjük őket óvatosan, hűtsük így tovább. Nagyon fontos, hogy kihűljenek, mire megkenjük őket, különben a máz el fog olvadni a tortán.
   
5. A bevonathoz olvasszuk meg a csokoládét. (vízfürdő felett vagy 2-3 perc alatt közepes erősségen a mikróban). Hűtsük ki anynira, hogy már ne legyne forró, de még ne is dermedjen meg.
   
6. Egy másik edényben habosítsuk a szobahőmérsékletű vajat. Ha már krémes, szitáljuk hozzá a porcukrot. Ha elég habos és könnyű, csorgassuk hozzá a csokoládét és a vaníliát. (én Tibit használtam (60%), ezért lett kicsit haloványabb, de egy 70-80%-os kakaótartalmú csokoládé bizonyára még sötétebbé tenné.) Keverjük addig, amíg fényes és sima nem lesz.
7. Miután kiborítottuk a tepsiből a piskótákat, az egyiket úgy fordítsuk, hogy az egyenes fele legyen felfelé, tehát az, amelyik sütés közben alul volt. Ezt kenjük meg a krém negyedével. Tegyük rá a másikat, ugyanabban a helyzetben, ahogyan a sütőben volt, tehát az egyenetlenebb fele legyen felül. Így az egyenletes felükkel fognak összeérni.
   
8. Fedjük be a maradék krémmel az egészet és tegyük hűtőbe. Jót tesz neki 1-2 óra.
   

Díjat kaptam

Díjat kaptam, én is, először:) Ez úton is köszönöm, "akonyhám" szerzőjének , aki nem tudom, hogy keveredett hozzám, de jó, hogy megtette.

1-2 szabály a díjhoz:

1. Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
2. Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
3. Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
4. Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Tehát, akinek én tovább adnám a díjat:

• Etusom: és ez ő "kedves kedvenc receptjei"
• Macus és az ő új világa a szép ruhadarabokkal, alkotásokkal és ételekkel
  
• és Harmony harmóniakonyhája, aki bár mostanában nem blogolt, de amit az előtt írt, az nagyon tetszett és talán most majd újra belefog.